Las verduras asadas al horno son una de esas recetas que siempre salen bien. Con unas especias sencillas, la verdura se vuelve dulce, dorada y llena de sabor. Esta versión combina zanahorias, calabacín, pimiento y brócoli con una marinada de pimentón, ajo y comino.
Para acompañar, preparamos dos salsas cremosas: una de yogur con limón y otra de aguacate con lima. La textura de la verdura queda tierna por dentro y ligeramente caramelizada por fuera. Es una receta fácil, ideal para cocineros principiantes.
Por qué te encantará esta receta
- Lista en unos 40 minutos
- Económica y con ingredientes de supermercado
- Perfecta como acompañamiento o plato principal ligero
- Muy colorida, ideal para toda la familia
- Fácil de preparar para principiantes
Ingredientes
Para las verduras
- 2 zanahorias medianas, en rodajas diagonales
- 1 calabacín mediano, en medias lunas
- 1 pimiento rojo, en tiras
- 1 cabeza pequeña de brócoli, en ramilletes
- 1 cebolla morada, en gajos
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1 cucharadita de comino molido
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- Sal y pimienta negra al gusto
Nota: puedes cambiar el brócoli por coliflor o las zanahorias por batata, que también queda muy bien.
Salsa de yogur con limón
- 1 taza de yogur natural o griego
- 1 diente de ajo pequeño, rallado
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharada de eneldo o perejil fresco picado
- Sal al gusto
Salsa de aguacate y lima
- 1 aguacate maduro
- 1 cucharada de jugo de lima
- 2 cucharadas de yogur natural o crema agria
- Sal y una pizca de pimienta
Equipamiento de cocina
- Bandeja de horno grande
- Papel para hornear
- Bol mediano para la marinada
- Tabla y cuchillo
- Cucharas medidoras
- Dos boles pequeños para las salsas
Instrucciones paso a paso
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Precalienta el horno a 220 °C (425 °F) y cubre la bandeja con papel para hornear.
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Corta las verduras en trozos parecidos para que se cocinen de manera uniforme.
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En un bol, mezcla el aceite de oliva, el ajo, el pimentón, el comino, el orégano, la sal y la pimienta.
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Añade las verduras al bol y mézclalas hasta que queden bien cubiertas de la marinada.
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Extiende las verduras en una sola capa sobre la bandeja. Deja espacio entre ellas para que se doren y no se cuezan al vapor.
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Hornea de 25 a 30 minutos, dando la vuelta a las verduras a mitad de cocción. Están listas cuando estén tiernas por dentro y con bordes dorados.
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Mientras tanto, prepara la salsa de yogur mezclando todos sus ingredientes en un bol pequeño.
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Para la salsa de aguacate, machaca el aguacate con el jugo de lima, el yogur, la sal y la pimienta hasta obtener una textura cremosa.
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Sirve las verduras calientes con ambas salsas al lado.
Consejos de cocina
- Corta las verduras más densas, como la zanahoria, en trozos más pequeños para que se cocinen al mismo tiempo que el calabacín.
- Si la bandeja está muy llena, usa dos bandejas. Así las verduras se doran mejor.
- Para una salsa de aguacate más fresca, prepárala justo antes de servir.
- Puedes preparar las verduras cortadas y la marinada con un día de antelación.
Variaciones
Versión picante
Agrega una pizca de pimienta de cayena a la marinada y sirve la salsa de yogur con un poco de chile en polvo.
Versión vegetariana y vegana
Usa yogur de soya o de coco en las salsas. La receta ya es vegetariana si no añades ingredientes de origen animal.
Versión con más proteína
Añade garbanzos cocidos y escurridos a la bandeja. Hornéalos junto con las verduras durante los últimos 15 minutos.
Versión para niños
Corta las verduras en palitos y sirve la salsa de yogur más suave, con menos ajo.
Qué servir con estas verduras
- Arroz integral o quinoa
- Pan de masa madre tostado
- Pollo o pescado a la plancha
- Ensalada verde con limón
Como bebida, agua con rodajas de limón o un té helado sin azúcar combinan muy bien. Para postre, una fruta fresca como melón o naranja es una opción ligera.
Almacenamiento
Refrigerador
Guarda las verduras asadas en un recipiente hermético hasta 3 días. Conserva las salsas por separado.
Congelador
Las verduras asadas pueden congelarse hasta 2 meses. Deja que se enfríen por completo antes de guardarlas. Las salsas de yogur no se recomienda congelarlas.
Recalentar
Calienta las verduras en el horno a 180 °C (350 °F) durante unos 10 minutos para recuperar la textura. En microondas quedan más blandas.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar verduras congeladas?
Sí, pero escúrrelas bien y hornéalas directamente, sin descongelarlas, para evitar que queden húmedas.
¿Qué verduras quedan mejor en el horno?
Las zanahorias, el brócoli, la coliflor, la batata y los pimientos funcionan muy bien.
¿Puedo hacer esta receta sin aceite?
Puedes reducir la cantidad, pero el aceite ayuda a que las verduras se doren. Un poco de aceite hace una gran diferencia.
¿Cómo sé si las verduras están listas?
Pincha una zanahoria con un tenedor. Si entra con facilidad y los bordes están dorados, están listas.
¿Puedo preparar las salsas con antelación?
La salsa de yogur dura hasta 2 días en el refrigerador. La de aguacate es mejor prepararla el mismo día.
Información nutricional
Valores aproximados por porción (aprox. 1 de 4 porciones, sin contar las salsas):
- Calorías: unas 150 kcal
- Proteína: unos 4 g
- Grasa: unos 9 g
- Carbohidratos: unos 15 g
- Fibra: unos 5 g
- Azúcar: unos 6 g
- Sodio: unos 300 mg
La información nutricional es una estimación y puede variar.
Conclusión
Esta receta de verduras asadas es sencilla, sabrosa y llena de color. Prepárala esta semana y cuéntanos qué te pareció en los comentarios. Si te gustó, déjanos tu calificación y explora más recetas caseras en nuestra web.
